ВИНОДЕЛЬНЯ

Наша новая винодельня, построенная из дерева с использованием методов био-архитектуры местных рабочих, была задумана как площадь отношений между сельской местностью и человеком. Процесс строительства осуществлялся посредством применения методов и материалов, направленных на экологическую устойчивость. Здесь производится солнечная энергия и собирается дождевая вода, с помощью которой орошается фруктовый сад перед винным погребом. Был выбран углубленный земельный маскировочный архитектурный профиль; преобладают сорта твердой древесины и очищенный чугун. Парус купольной конструкции с "зелено-медной крышей" выступает из террасы, отражаясь внутри образа великойстолетней сосны Пинея, взятой в качестве логотипа компании. Вино и древесина образуют союз архаических воспоминаний.

ПЛОЩАДИ

В подвале есть производственная площадка, со стальными чанами и баками для брожения, соединенными с системами контроля температуры. В специальном изолированном пространстве, защищённом от земли, есть погреб, где вино выдерживается до розлива в бутылки. В марочном винном магазине мы храним коллекцию вин из урожая нашего винограда различных годов. Площади на первом этаже, однако, переплетаются в динамической последовательности и предназначены для нескольких функций: для приема клиентов, для оказания услуг, для управления компанией, они являются неотъемлемой частью бизнеса.

СБОР ВИНОГРАДА

Наш урожай собирается вручную в небольшие коробки в маленьких количествах по отношению к растениям и времени, с целью собрать именно спелые плоды винограда и выбранные с учетом его санитарного состояния. Цель производства вина, которая фокусируется на качестве, связана с возможностью изготовления вина из плодов винограда в отличном состоянии, как зрелых, так и чистых.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Изготовление начинается с прессования винограда, а затем брожения в резервуарах из нержавеющей стали, где его выдерживают при контролируемой температуре с помощью современных технологий. Первый этап изготовления вина происходит, соответственно, в стальных резервуарах для хранения, в то время как в погребе продолжается процесс выдержки вин урожаев различных годов и качества. До разлива в соответствующие резервуары и последующего разлива по бутылкам, вино подвергается постоянному мониторингу и анализу в целях обеспечения более высокого качества продукции.